酸辣粉口感影响因素有哪些？

酸辣粉这道街头小吃界的扛把子，是不是一想到就让你狂咽口水？今天咱就来扒一扒，到底是哪些因素在左右着酸辣粉那令人欲罢不能的口感。

粉条作为酸辣粉的主角，其品质直接决定了整道美食的口感走向。优质的红薯淀粉是**原料，它赋予粉条独特的软糯与韧性。但现在有的厂家为降低成本，在粉饼原料选择上，使用价格很低的木薯淀粉做原料，木薯淀粉做出的粉饼口感较差。

随后的成型工序，或采用漏瓢漏制，或借助机器挤压，粉条的粗细均匀度在此一举。这里要介绍一下丽星即食粉丝生产线，采用涂布铺浆工艺，这种工艺相比传统的漏瓢式和挤出式工艺，具有显著优势。它摒弃了明矾的使用，更加符合现代健康饮食的要求，同时生产出的粉丝粉条品相好，粗细一致、不粘连、不并条，形状规整。使用这种自动化即食粉丝设备，还可根据市场需求生产圆型、方型粉饼、碗装、杯装、桶装等多种包装形式，粉饼的重量、形状、规格均可自定义调节，能够满足多个年龄阶段的消费群体需求，老少皆宜。

料包也是影响口感的重要因素，有的料包用料不精，工艺不良，自然会影响整桶酸辣粉的口感。如果再加上配比不合理，口感就更无法保证了。

桶装酸辣粉虽然也叫即食方便粉丝，但一般要比泡方便面时间稍长一点，否则酸辣粉丝口感会较硬，也不能充分入味，反之，酸辣粉泡太久，也会严重影响口感。此外，冲泡酸辣粉的水*好是沸水，否则很难泡开，即使泡开口感也很差。所以如果遇到速食方便粉丝口感不好的情况，先看购买的是不是正规厂家生产的成品，再用正确的方法来冲泡，就可以享受到美味的酸辣粉粉丝了。

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