鲜甘薯淀粉和甘薯干淀粉加工有什么不同？看完不踩坑

刚接触淀粉提取成套设备的新手，常会问：生产出甘薯淀粉后，怎么判断它的种类和质量？其实，先了解淀粉的分类方式，有助于明确后续加工方向。丽星作为薯类淀粉深加工设备制造商，给大家做个通俗科普。

**，按原料含水量分，可分为鲜甘薯淀粉和甘薯干淀粉。前者用鲜薯加工，后者用甘薯干加工，原料状态不同，后续加工安排也不同。

第二，按制造工艺分，常见毛淀粉（粗淀粉）、精白淀粉（细淀粉）和黄粉。毛淀粉通常只沉淀一次，里面可能含有蛋白质、粗纤维、脂肪和色素等杂质，若用于食品还需再处理。精白淀粉经过脱色和净化，干净洁白，做粉条粉丝时成品卖相更好。黄粉是沉淀过程中分离出的副产物，呈褐白色，含较多蛋白质、多糖和色素，可用于加工蛋白质，也可生产粉条、凉粉等食品。

第三，按机械化程度分，有机制淀粉、半机制淀粉和手工制淀粉。机制淀粉从洗薯、粉碎、分离到脱水干燥多为机械化操作，淀粉质量相对较高；半机制和手工制作时，杂质可能提取不净，干燥中也易受二次污染，多为普通淀粉。

需要提醒的是，分类能帮助判断用途，但不能代替全部质量评价，还要结合原料、卫生控制和干燥储存等环节综合看。

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