一、观察颜色与外观
颜色:真正的红薯粉丝颜色通常是半透明的深青色或微微发黄,色泽自然。如果粉丝颜色过于透明或发白,可能是掺加了大量食用明胶或其他化学物质的假粉丝。
外观:正宗的红薯粉丝可能含有一些小疙瘩或粗细不均的情况,这是由于红薯粉渗水不均匀所致。相反,假的红薯粉丝往往渗水均匀,表面光滑,粗细一致,甚至可能过于完美无瑕。
二、感受质地与触感
质地:真正的红薯粉丝摸起来可能有一种粗糙感,并不十分光滑。而假的红薯粉丝则可能非常光滑,没有粗糙感。
韧性:真正的红薯粉丝脆度较高,韧性不强,一折即断。而假的红薯粉丝由于添加了明胶等物质,往往韧性十足,不易折断。
三、嗅闻气味
气味:真正的红薯粉丝闻起来应该是农作物的自然香味,或者没有明显的气味。而假的红薯粉丝可能添加了染色剂、墨水或其他化学物质,闻起来会有股特殊的墨水味或其他异味。
四、燃烧测试
燃烧反应:用火烧红薯粉丝也是一种有效的鉴别方法。真正的红薯粉丝在燃烧时,会膨胀变大,不会结球或变成粉末,且燃烧速度均匀,有噼啪声,无烟雾产生,燃烧后的残留物易碎。而假的红薯粉丝在燃烧时可能发出刺鼻的气味,燃烧速度慢,且燃烧后的残留物较硬,不易捏碎。
五、泡水与煮食试验
泡水试验:将红薯粉丝浸泡在水中,观察其变化。真正的红薯粉丝吸水性很强,会迅速膨胀变软。如果泡水后粉丝几乎无变化或者浮在水面上,那么这可能是掺杂了其他不易吸水的物质。
煮食试验:将红薯粉丝放入锅中煮一下,观察其煮熟的时间和口感。真正的红薯粉丝煮熟后应该是柔软而有弹性的,口感顺滑。如果煮的时间过长或者过短,口感过硬或者过于粘稠,那么这可能是掺杂了其他成分。
六、品尝味道
味道:真正的红薯粉丝应该有一种淡淡的甜味和红薯的味道。如果味道过于浓郁或者有异味,那么这可能是添加了其他物质。
开封市丽星机械设备有限公司诚邀广大薯类淀粉深加工投资者,莅临丽星参观考察交流学习。丽星兄弟公司丽星亿源食品、丽星食品公司均使用丽星机械研发生产的水晶粉丝条生产线、方便即食粉丝加工设备、鲜粉苕皮生产线、带烘干粉皮设备、粉饼面皮烘干设备等生产运行多年。预约丽星机械可观摩设备运行现场,直观了解投资条件、基建要求、设备占地、厂房布局、机器运行、工艺流程、用人情况等等更多信息。您担心的问题丽星很多都已遇见,相互交流也许会帮您避开风险少走弯路。该文章来源于开封丽星公司原创,转载请注明出处:www.lixingco.com