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东北大拉皮和粉皮有什么区别?

时间:2024-11-14 08:46:59 点击:100 次 来源:开封市丽星机械设备有限公司

东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮是东北的名小吃,又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮 (有个别地方将其称为东北凉皮,但东北凉皮其实是东北的另一种小吃,此系误传)。东北拉皮以其色泽晶莹透亮,绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称,是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工艺繁琐,价格较贵,且不易储存,所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北拉皮,以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。

粉皮设备.jpg

粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品,*早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。粉皮有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品,大小作坊都适用,工具也很简单。大工厂多数使用丽星大型粉皮机生产线,此生产线采用蒸汽换热,增加生产稳定性和可操作性,从原料入机到成品拉皮出机,采用封闭式、程序化运行,生产中无废水排放,达到卫生要求。

自动化粉皮设备.jpg

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