粉条机出脆折、碜口？简单几招解决不耐煮问题

相较于传统手工制作，机械化加工粉条在产量上实现了量级突破，质量更稳定统一，且生产过程更洁净卫生，能让消费者吃得放心，综合优势显著。

但全自动粉条机并非 “****” 的解决方案。设备经过长期使用后，易出现运输网带速度放缓、附着杂物等问题，进而导致粉条产生并条、碜口、不耐煮等质量缺陷。因此，必须做好设备的及时清理排查与定期检修工作。

一、粉条脆折、不耐煮

问题原因：主要源于三个方面，一是淀粉原料中杂质含量过高；二是粉条糊化过程不彻底；三是老化阶段环境温度过高。这三个因素共同导致干粉条易脆折，且煮制时耐受性差。

解决办法：选用纯度更高的精制淀粉作为原料；适当提高糊化环节的温度，确保糊化充分；延长粉条自然老化的时间，提升其物理稳定性。

二、粉条碜口、口感差

问题原因：设备清洁不到位是核心诱因。粉条机内部的金属钢带、输送网带若未及时清理，会残留杂质；同时生产环境中的灰尘也可能进入生产流程，*终导致成品粉条带有碜感，影响口感。

解决办法：生产车间需制定定期消毒与清扫制度，确保环境无菌、无粉尘；每次生产结束后，对粉条机设备进行全方位拆解清理，避免杂质残留；建立设备定期维护保养计划，保障设备运行状态。

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