为啥粉条加工会加盐？丽星老厂家讲清原因！

有没有发现？刷粉条加工视频时，好多厂家都会往里面加盐！别疑惑，作为粉条自动化设备制造老厂家，丽星今天就把这里面的门道讲清楚。

1. 增强筋道与弹性

盐能促进淀粉中的蛋白质形成凝胶网络结构。这个结构能锁住水分，让粉条煮后更有嚼劲、不易断，避免出现软烂或糊口的口感。

2. 改善加工性能

加盐能让淀粉面团更柔韧、易成型。在使用传统设备进行粉条挤压或漏条的过程中，柔韧的面团不易断裂，能保证粉条形态均匀，减少加工过程中的损耗。

3. 延长保存时间

盐具有抑菌作用。它能降低粉条中的水分活性，抑制微生物（如霉菌）的生长繁殖，从而延长粉条的保质期。无论是散装的干货粉条，还是真空包装的鲜粉条，加了盐都能比无盐粉条多保存 1-2 个月，避免发霉变质，让我们吃得更安心。

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